Co zamiast żelatyny? Jakie są sprawdzone zamienniki?
- Ten temat ma 0 odpowiedzi, 1 głos, a ostatnio został zaktualizowany 3 tygodnie, 4 dni temu przez
.
Wyświetlanie 1 wpisu (z 1 w sumie)
-
Wpisy
-
Najpopularniejszym zamiennikiem żelatyny jest agar, czyli roślinna substancja żelująca otrzymywana z alg. Agar ma silniejsze działanie niż żelatyna i wymaga zagotowania, aby zaczął działać.
Zwykle 1 łyżeczka agaru może zastąpić kilka łyżeczek żelatyny, ale dokładna proporcja zależy od przepisu i oczekiwanej konsystencji. Najlepiej kierować się instrukcją na opakowaniu, ponieważ różne rodzaje agaru mogą mieć inną siłę żelowania!
Do niektórych deserów można użyć także pektyny, skrobi ziemniaczanej, mąki kukurydzianej albo nasion chia. Pektyna sprawdzi się w galaretkach i dżemach, natomiast chia zagęści puddingi oraz desery na zimno. Trzeba jednak pamiętać, że nie każdy zamiennik daje taką samą sprężystość jak żelatyna.
Wyświetlanie 1 wpisu (z 1 w sumie)
- Musisz się zalogować by odpowiedzieć w tym temacie.