Co zrobić, gdy zupa wyszła za kwaśna?
- Ten temat ma 0 odpowiedzi, 1 głos, a ostatnio został zaktualizowany 3 tygodnie, 1 dzień temu przez
.
-
Wpisy
-
Zbyt kwaśną zupę można złagodzić przez dodanie niewielkiej ilości cukru, śmietanki, mleka kokosowego lub dodatkowej porcji bulionu. Cukier należy dodawać po szczypcie, ponieważ jego zadaniem jest zrównoważenie kwasowości, a nie wyraźne osłodzenie potrawy.
W zupie pomidorowej dobrze sprawdzi się śmietanka, mleko lub dodatkowa porcja pomidorów o łagodniejszym smaku. Do żurku, kapuśniaku albo zupy ogórkowej można dodać więcej ziemniaków, warzyw lub niesolonego wywaru.
Jeżeli kwaśny smak pochodzi z octu, soku z cytryny lub zakwasu, najlepiej zwiększyć ilość pozostałych składników. Dodanie samej wody może osłabić smak całej zupy, dlatego lepszy będzie bulion lub dodatkowa porcja bazy.
W ostateczności można użyć bardzo małej szczypty sody oczyszczonej, która trochę zneutralizuje kwas. Trzeba jednak zachować dużą ostrożność, ponieważ nadmiar sody może zmienić smak zupy i powodować pienienie 😄
- Musisz się zalogować by odpowiedzieć w tym temacie.