Jakie przyprawy do bigosu z młodej kapusty? Jak zachować jego świeży smak
- Ten temat ma 0 odpowiedzi, 1 głos, a ostatnio został zaktualizowany 3 tygodnie, 6 dni temu przez
.
-
Wpisy
-
Bigos z młodej kapusty najlepiej doprawiają koperek, liść laurowy, ziele angielskie i czarny pieprz. Młoda kapusta jest słodsza i delikatniejsza od kiszonej, dlatego ciężkie, dymne przyprawy łatwo odbierają jej świeży charakter.
Na średnią główkę kapusty zwykle wystarczą 2 liście laurowe, 3 ziarna ziela angielskiego i pieprz. Koperek dodaję dopiero pod koniec gotowania. Jeśli w potrawie jest kiełbasa lub boczek, można wsypać trochę majeranku, ale raczej mniej niż do klasycznego bigosu.
Odrobina kminku pasuje do kapusty i łagodzi jej słodki smak, chociaż nie każdy lubi trafiać na całe ziarna. Można więc użyć kminku mielonego. Paprykę wędzoną zostawiam do wersji bez wędliny i dodaję tylko szczyptę. Ten bigos powinien być lżejszy i bardziej warzywny niż zimowy.
- Musisz się zalogować by odpowiedzieć w tym temacie.