Jakie przyprawy do kaczki? Co pasuje do tłustego, wyrazistego mięsa
- Ten temat ma 0 odpowiedzi, 1 głos, a ostatnio został zaktualizowany 3 tygodnie, 5 dni temu przez
.
-
Wpisy
-
Kaczkę najlepiej podkreślają majeranek, tymianek, czarny pieprz i jałowiec. Jej mięso jest tłuste, lekko słodkie oraz znacznie bardziej wyraziste od kurczaka, dlatego dobrze łączy się z ziołami i delikatnymi nutami korzennymi.
Do całej pieczonej kaczki najczęściej wybieram majeranek, pieprz i 3-4 rozgniecione jagody jałowca. Tymianek dobrze pasuje do piersi smażonej na patelni. Jeśli kaczka będzie pieczona z jabłkami, można dodać małą szczyptę cynamonu albo jeden goździk, ale więcej łatwo nadaje mięsu deserowy aromat.
Imbir, anyż i kolendra sprawdzają się w wersjach inspirowanych kuchnią azjatycką. Nie dokładam ich jednak do klasycznej kaczki z jabłkami. To dwa różne kierunki i lepiej zdecydować się na jeden. Przy kaczce najczęściej wygrywa majeranek, ponieważ porządkuje tłusty smak, a przy tym nie odbiera mięsu charakteru.
- Musisz się zalogować by odpowiedzieć w tym temacie.