Jakie przyprawy do ryby? Dobór do smażenia, pieczenia i gotowania
- Ten temat ma 0 odpowiedzi, 1 głos, a ostatnio został zaktualizowany 3 tygodnie, 6 dni temu przez
.
-
Wpisy
-
Smak większości ryb najlepiej podkreślają czarny pieprz, koperek, natka pietruszki, tymianek i skórka z cytryny. Delikatne gatunki potrzebują prostszego doprawienia, a tłuste i wyraziste ryby dobrze znoszą mocniejsze zioła.
Do dorsza, mintaja czy soli wybieram pieprz, koperek i niewielką ilość czosnku. Łososia lub pstrąga można połączyć z tymiankiem, koperkiem albo estragonem. Do ryby pieczonej dobrze pasuje też słodka papryka, szczególnie jeśli ma powstać lekko rumiana powierzchnia.
Soku z cytryny nie wlewam dużo przed smażeniem, ponieważ mokra powierzchnia utrudnia zrumienienie, a dłuższy kontakt z kwasem zmienia strukturę mięsa. Lepiej użyć drobno startej skórki, a sok dodać już na talerzu. Mocne mieszanki przypraw stosuję tylko do ryb o zdecydowanym smaku. Przy delikatnym filecie łatwo poczuć wszystko oprócz samej ryby.
- Musisz się zalogować by odpowiedzieć w tym temacie.