Jakie przyprawy do steka? Co naprawdę pasuje do wołowiny
- Ten temat ma 0 odpowiedzi, 1 głos, a ostatnio został zaktualizowany 3 tygodnie, 5 dni temu przez
.
-
Wpisy
-
Dobry stek najlepiej podkreślają sól, świeżo mielony czarny pieprz, czosnek i tymianek. Przy mięsie dobrej jakości prosty zestaw działa lepiej niż rozbudowana mieszanka, która zakrywa smak wołowiny.
Sól rozprowadzam równomiernie po obu stronach, a pieprz dodaję tuż przed smażeniem albo po obróbce, jeśli patelnia będzie bardzo mocno rozgrzana. Tymianek, rozgnieciony ząbek czosnku i ewentualnie małą gałązkę rozmarynu dokładam do masła podczas polewania steka. W ten sposób aromat trafia do tłuszczu, ale zioła nie palą się od początku.
Wędzona papryka, chili czy kumin mogą pasować do wołowiny, lecz tworzą już stek o konkretnym charakterze. Nie traktuję ich jako podstawy. Jeśli mięso ma wyraźne marmurkowanie i dobrze zrumienioną powierzchnię, sól oraz pieprz naprawdę wystarczą. Tutaj powściągliwość zwykle smakuje najlepiej.
- Musisz się zalogować by odpowiedzieć w tym temacie.