Jakie przyprawy do żurku? Co podkreśli smak zakwasu
- Ten temat ma 0 odpowiedzi, 1 głos, a ostatnio został zaktualizowany 3 tygodnie, 5 dni temu przez
.
Wyświetlanie 1 wpisu (z 1 w sumie)
-
Wpisy
-
Żurek najlepiej podkreślają majeranek, czosnek, liść laurowy, ziele angielskie i czarny pieprz. Najważniejszy jest majeranek, ponieważ łączy kwaśny zakwas z aromatem kiełbasy, boczku oraz wywaru.
Liść laurowy, ziele angielskie i pieprz dodaję do wywaru wcześniej. Majeranek rozcieram w dłoniach i wsypuję dopiero po dolaniu zakwasu, najczęściej 1-2 łyżeczki na średni garnek. Czosnek dokładam pod koniec gotowania, żeby pozostał wyczuwalny.
Ostateczną ilość przypraw ustalam po dodaniu zakwasu i kiełbasy. Oba składniki bywają doprawione bardzo różnie. Chrzan może zaostrzyć żurek, ale dodaję go po łyżeczce i próbuję. Zbyt duża ilość majeranku nie wzmacnia już charakteru zupy. Zostawia za to suchy, ziołowy posmak na języku.
Wyświetlanie 1 wpisu (z 1 w sumie)
- Musisz się zalogować by odpowiedzieć w tym temacie.