Po co dodaje się jajko do placków z cukinii? Jak nie rozrzedzić masy?
- Ten temat ma 0 odpowiedzi, 1 głos, a ostatnio został zaktualizowany 3 tygodnie, 4 dni temu przez
.
-
Wpisy
-
Jajko w plackach z cukinii spaja warzywo z mąką i dodatkami, dzięki czemu placek łatwiej obrócić. Samo jajko nie zagęszcza jednak surowej masy. W pierwszej chwili dodatkowo ją rozluźnia.
Najważniejsze jest dobre odciśnięcie startej cukinii. Solę ją, odstawiam na kilkanaście minut, a następnie mocno wyciskam. Dopiero wtedy dodaję jajko i tyle mąki, ile potrzeba do uzyskania masy, która nie rozpływa się od razu po nałożeniu na patelnię.
Na 500 do 700 g odciśniętej cukinii jedno jajko zazwyczaj wystarcza. Drugie najczęściej wymaga dosypania większej ilości mąki, przez co placki stają się miękkie i bardziej ciastowe.
Jeżeli masa po kilku minutach ponownie puści wodę, mieszam ją przed nakładaniem. Nie dosypuję od razu garści mąki, bo cukinia będzie oddawała wilgoć jeszcze podczas smażenia.
- Musisz się zalogować by odpowiedzieć w tym temacie.