Co zamiast proszku do pieczenia? Czym zastąpić?
- Ten temat ma 0 odpowiedzi, 1 głos, a ostatnio został zaktualizowany 3 tygodnie, 5 dni temu przez
.
-
Wpisy
-
Proszek do pieczenia można zastąpić sodą oczyszczoną, ale tylko wtedy, gdy w cieście znajduje się kwaśny składnik, na przykład maślanka, kefir, jogurt, sok z cytryny, ocet, miód lub naturalne kakao. Przyjmuje się, że zamiast 1 łyżeczki proszku do pieczenia można użyć około 1/4 łyżeczki sody.
Jeżeli w przepisie nie ma kwaśnego składnika, można dodać sodę razem z niewielką ilością soku z cytryny lub octu. Trzeba jednak zachować umiar, ponieważ zbyt duża ilość sody może pozostawić gorzkawy lub mydlany posmak.
W niektórych wypiekach proszek do pieczenia można zastąpić także dobrze ubitymi białkami. Dotyczy to przede wszystkim biszkoptów, omletów i lekkich ciast, których objętość powstaje dzięki powietrzu wtłoczonemu podczas ubijania. Nie jest to jednak uniwersalny zamiennik do każdego rodzaju wypieku.
- Musisz się zalogować by odpowiedzieć w tym temacie.