Czym zastąpić mąkę krupczatkę w makowcu?
- Ten temat ma 0 odpowiedzi, 1 głos, a ostatnio został zaktualizowany 2 tygodnie, 6 dni temu przez
.
Wyświetlanie 1 wpisu (z 1 w sumie)
-
Wpisy
-
Mąkę krupczatkę w makowcu można zastąpić mąką pszenną tortową w proporcji 1:1. Dotyczy to szczególnie kruchego spodu lub ciasta otaczającego masę makową.
Jeśli zależy mi na bardziej sypkiej strukturze, łączę trzy części mąki tortowej z jedną częścią skrobi ziemniaczanej. Ciasto lepiej znosi wtedy ciężkie, wilgotne nadzienie i nie robi się tak szybko zbite.
W makowcu drożdżowym lepsza będzie mąka pszenna typ 500 lub jasna orkiszowa, bo potrzebna jest mocniejsza struktura. Krupczatki nie zastępuję kaszą manną: chłonie płyn inaczej i pozostawia wyczuwalne ziarenka.
Wyświetlanie 1 wpisu (z 1 w sumie)
- Musisz się zalogować by odpowiedzieć w tym temacie.