Czym zastąpić mąkę kukurydzianą w cieście?
- Ten temat ma 0 odpowiedzi, 1 głos, a ostatnio został zaktualizowany 2 tygodnie, 6 dni temu przez
.
Wyświetlanie 1 wpisu (z 1 w sumie)
-
Wpisy
-
Mąkę kukurydzianą w cieście najlepiej zastąpić mąką ryżową w proporcji 1:1. Ma łagodny smak i podobnie nie zawiera glutenu, ale daje jaśniejszy kolor oraz mniej wyczuwalną ziarnistość.
W cieście ucieranym lub owocowym sprawdzi się też mąka owsiana. Miękisz będzie bardziej wilgotny i cięższy, dlatego po wymieszaniu masy nie dolewam od razu całego płynu z przepisu.
Mąka kukurydziana nie jest tym samym co skrobia kukurydziana. Sama skrobia nie zastąpi jej 1:1 w większej ilości, bo ciasto może wyjść kruche, suche i pozbawione właściwej struktury.
Wyświetlanie 1 wpisu (z 1 w sumie)
- Musisz się zalogować by odpowiedzieć w tym temacie.