Czym zastąpić mąkę migdałową w cieście?
- Ten temat ma 0 odpowiedzi, 1 głos, a ostatnio został zaktualizowany 2 tygodnie, 6 dni temu przez
.
Wyświetlanie 1 wpisu (z 1 w sumie)
-
Wpisy
-
Mąkę migdałową w cieście najlepiej zastąpić drobno zmielonymi orzechami laskowymi w proporcji 1:1. Wnoszą podobną ilość tłuszczu, wilgoć i sypką strukturę, choć nadają wypiekowi wyraźniejszy smak.
Przy alergii na orzechy można użyć zmielonych pestek słonecznika. Działają podobnie, ale przy większej ilości sody ciasto może zabarwić się lekko na zielono; nie oznacza to zepsucia, tylko reakcję naturalnych składników pestek.
Mąka pszenna lub owsiana nie zastąpi migdałowej bez korekty, bo jest znacznie mniej tłusta. Gdy mąka migdałowa stanowi bazę przepisu, bezpieczniej wybrać recepturę przygotowaną od początku pod mąkę zbożową niż wymieniać ją 1:1.
Wyświetlanie 1 wpisu (z 1 w sumie)
- Musisz się zalogować by odpowiedzieć w tym temacie.