Czym zastąpić mąkę orkiszową w cieście na pizzę?
- Ten temat ma 0 odpowiedzi, 1 głos, a ostatnio został zaktualizowany 2 tygodnie, 5 dni temu przez
.
Wyświetlanie 1 wpisu (z 1 w sumie)
-
Wpisy
-
Mąkę orkiszową w cieście na pizzę najlepiej zastąpić pszenną mąką chlebową albo typ 00 w proporcji 1:1. Ciasto będzie mocniejsze, bardziej elastyczne i łatwiejsze do rozciągania.
Mąka pszenna może wchłonąć trochę więcej wody, dlatego nie zmniejszam jej automatycznie, tylko dolewam płyn etapami. Dłuższe wyrabianie nie zaszkodzi jej tak szybko jak delikatnemu orkiszowi.
Mąka żytnia, owsiana czy gryczana nie zastąpi orkiszowej w klasycznym cieście na pizzę 1:1, bo nie zbuduje odpowiedniej siatki glutenu. Przy diecie bezglutenowej potrzebna jest mieszanka ze skrobią i składnikiem wiążącym.
Wyświetlanie 1 wpisu (z 1 w sumie)
- Musisz się zalogować by odpowiedzieć w tym temacie.