Czym zastąpić mąkę pszenną w panierce do kotletów?
- Ten temat ma 0 odpowiedzi, 1 głos, a ostatnio został zaktualizowany 2 tygodnie, 6 dni temu przez
.
-
Wpisy
-
Mąkę pszenną w panierce do kotletów najlepiej zastąpić mąką ryżową albo skrobią ziemniaczaną. Obie dobrze osuszają powierzchnię mięsa i tworzą warstwę, do której przyczepi się jajko. Mąkę ryżową stosuję 1:1, gdy zależy mi na suchej, wyraźnie chrupiącej panierce.
Skrobię ziemniaczaną nakładam cieńszą warstwą, bo łatwo tworzy na kotlecie zbyt grubą, twardą otoczkę. Mięso trzeba najpierw dokładnie osuszyć, następnie lekko oprószyć skrobią, zanurzyć w jajku i dopiero obtoczyć w bułce tartej lub jej zamienniku.
Sprawdzi się także mąka kukurydziana, ale pozostawia żółtawy kolor i delikatnie kukurydziany smak. Samo pominięcie mąki jest możliwe, jednak na wilgotnym mięsie jajko i bułka trzymają się wyraźnie gorzej, a panierka częściej odchodzi podczas smażenia.
- Musisz się zalogować by odpowiedzieć w tym temacie.