Czym zastąpić mąkę ryżową w cieście?
- Ten temat ma 0 odpowiedzi, 1 głos, a ostatnio został zaktualizowany 2 tygodnie, 6 dni temu przez
.
Wyświetlanie 1 wpisu (z 1 w sumie)
-
Wpisy
-
Mąkę ryżową w cieście najlepiej zastąpić mąką owsianą, używając jej wagowo 1:1. Wypiek będzie bardziej wilgotny, ciemniejszy i trochę cięższy, dlatego nie zwiększam od razu ilości płynu.
W lekkim cieście bezglutenowym lepszy efekt daje mieszanka trzech części mąki owsianej i jednej części skrobi ziemniaczanej. Skrobia rozluźnia miękisz i ogranicza jego zbijanie.
Mąka jaglana może zastąpić ryżową 1:1, ale ma mocniejszy smak i łatwo daje suchszy wypiek. Przy cieście glutenowym zwykła mąka pszenna lub orkiszowa jest najprostszą zamianą, choć struktura stanie się bardziej sprężysta.
Wyświetlanie 1 wpisu (z 1 w sumie)
- Musisz się zalogować by odpowiedzieć w tym temacie.