Czym zastąpić mąkę ziemniaczaną w cieście?
- Ten temat ma 0 odpowiedzi, 1 głos, a ostatnio został zaktualizowany 2 tygodnie, 6 dni temu przez
.
Wyświetlanie 1 wpisu (z 1 w sumie)
-
Wpisy
-
Mąkę ziemniaczaną w cieście najlepiej zastąpić skrobią kukurydzianą w proporcji 1:1. Pełni podobną funkcję: rozluźnia miękisz, odbiera nadmiar wilgoci i nie obciąża masy.
Jeżeli w przepisie jest tylko jedna lub dwie łyżki mąki ziemniaczanej, zamiana nie wymaga innych korekt. Przy większej ilości skrobia tapiokowa też się sprawdzi, ale daje ciasto bardziej wilgotne i lekko sprężyste, dlatego użyłbym jej odrobinę mniej.
Mąka ryżowa jest rozwiązaniem awaryjnym. Nie zagęszcza tak mocno jak skrobia, więc trzeba dać jej więcej, a gotowe ciasto będzie cięższe i bardziej kruche.
Wyświetlanie 1 wpisu (z 1 w sumie)
- Musisz się zalogować by odpowiedzieć w tym temacie.