Czym zastąpić mąkę ziemniaczaną w sosie?
- Ten temat ma 0 odpowiedzi, 1 głos, a ostatnio został zaktualizowany 2 tygodnie, 6 dni temu przez
.
Wyświetlanie 1 wpisu (z 1 w sumie)
-
Wpisy
-
Mąkę ziemniaczaną w sosie najlepiej zastąpić skrobią kukurydzianą w proporcji 1:1. Rozprowadzam ją w zimnej wodzie, wlewam cienkim strumieniem do gorącego sosu i kończę, gdy konsystencja jest jeszcze odrobinę rzadsza od docelowej.
Mąka ryżowa daje bardziej matowy, naturalnie kremowy sos. Potrzeba jej trochę więcej, ale nie tworzy charakterystycznej, szklistej konsystencji skrobi.
Zwykłej mąki pszennej używam mniej więcej dwa razy więcej niż ziemniaczanej. Najpierw robię zasmażkę albo dokładnie rozprowadzam ją w zimnym płynie, a potem gotuję sos kilka minut, żeby nie pozostał surowy smak mąki.
Wyświetlanie 1 wpisu (z 1 w sumie)
- Musisz się zalogować by odpowiedzieć w tym temacie.