Czym zastąpić mascarpone w deserze?
- Ten temat ma 0 odpowiedzi, 1 głos, a ostatnio został zaktualizowany 3 tygodnie, 5 dni temu przez
.
-
Wpisy
-
Mascarpone można zastąpić serkiem śmietankowym, twarogiem sernikowym (a nawet białym serem mielonym), ricottą albo gęstym jogurtem greckim. Najbardziej zbliżoną konsystencję daje serek śmietankowy, szczególnie po wymieszaniu z niewielką ilością śmietanki kremówki.
Ricotta jest lżejsza i bardziej ziarnista, dlatego przed użyciem warto ją zmiksować. Gęsty jogurt grecki dobrze sprawdzi się w lekkich deserach i kremach, ale może dać bardziej kwaśny smak oraz rzadszą konsystencję. W razie potrzeby można go wcześniej odsączyć na sitku wyłożonym gazą.
Do tiramisu najlepszym zamiennikiem mascarpone będzie serek śmietankowy połączony ze śmietanką 30 lub 36%. Do deserów w pucharkach można natomiast użyć jogurtu greckiego, twarogu sernikowego albo zmiksowanej ricotty. Warto pamiętać, że każdy z tych produktów nieco zmieni smak i gęstość kremu.
- Musisz się zalogować by odpowiedzieć w tym temacie.