Czym zastąpić śmietanę w sosie?
- Ten temat ma 0 odpowiedzi, 1 głos, a ostatnio został zaktualizowany 3 tygodnie, 5 dni temu przez
.
-
Wpisy
-
Śmietanę w sosie można zastąpić na kilka sposobów, zależnie od tego, czy zależy nam na kremowej konsystencji, łagodnym smaku czy mniejszej kaloryczności. Najprostszym zamiennikiem jest jogurt naturalny lub jogurt grecki. Należy jednak dodawać go pod koniec gotowania i nie doprowadzać sosu do gwałtownego wrzenia, ponieważ może się zwarzyć.
Do sosów dobrze pasuje również mleko połączone z niewielką ilością mąki lub skrobi. Na około 200 ml mleka wystarczy zwykle 1 płaska łyżeczka skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej. Taką mieszankę należy dokładnie rozmieszać przed wlaniem do gorącego sosu.
Śmietanę można zastąpić także serkiem kremowym, mascarpone, mleczkiem kokosowym albo ziemniakiem lub ryżem. Mleczko kokosowe nadaje jednak wyraźny smak, dlatego najlepiej sprawdza się w curry, sosach orientalnych i daniach z warzywami. W klasycznych sosach pieczarkowych lub mięsnych bardziej neutralny będzie jogurt, mleko albo serek kremowy, chociaż do sosów pieczarkowych ja często używam rozgotowanego ziemniaka – blednuje także część pieczarek, aby sos był bardziej pieczarkowy 😉
- Musisz się zalogować by odpowiedzieć w tym temacie.