Dlaczego biszkopt opada po upieczeniu?
- Ten temat ma 0 odpowiedzi, 1 głos, a ostatnio został zaktualizowany 2 tygodnie, 5 dni temu przez
.
Wyświetlanie 1 wpisu (z 1 w sumie)
-
Wpisy
-
Biszkopt najczęściej opada, gdy środek nie został dopieczony albo piana straciła zbyt dużo powietrza podczas mieszania. Zapadniętego i wystudzonego ciasta nie da się ponownie napowietrzyć.
Jeśli środek jest wilgotny, a biszkopt dopiero wyjęto z piekarnika, można szybko dopiec go w nieco niższej temperaturze. Niewielkie zagłębienie po wystudzeniu wyrównuję nożem lub wypełniam kremem.
Mąkę składam z masą delikatnie i tylko do połączenia. Gotowość oceniam po sprężystym środku oraz patyczku bez surowego ciasta, a po upieczeniu nie narażam biszkoptu na gwałtowną zmianę temperatury.
Wyświetlanie 1 wpisu (z 1 w sumie)
- Musisz się zalogować by odpowiedzieć w tym temacie.