Dlaczego frytki z air fryera wychodzą miękkie?
- Ten temat ma 1 odpowiedź, 2 głosy, a ostatnio został zaktualizowany 3 tygodnie, 5 dni temu przez
.
-
Wpisy
-
Frytki z air fryera najczęściej wychodzą miękkie przez zbyt dużą ilość wilgoci, przepełniony kosz albo za niską temperaturę pieczenia. Gdy frytki leżą ciasno jedna na drugiej, gorące powietrze nie może swobodnie krążyć, a ziemniaki zaczynają się bardziej parować niż rumienić.
W przypadku frytek przygotowywanych ze świeżych ziemniaków ważne jest ich dokładne osuszenie po umyciu lub namoczeniu. Mokra powierzchnia utrudnia powstawanie chrupiącej skórki. Pomóc może również niewielka ilość oleju, ale nie należy dodawać go zbyt dużo, ponieważ frytki mogą stać się ciężkie i tłuste.
Jak zrobić chrupiące frytki z air fryera? Najlepiej nie przepełniać kosza, piec je w jednej lub maksymalnie dwóch luźnych warstwach oraz potrząsnąć koszem kilka razy w trakcie przygotowania. Warto też rozgrzać urządzenie przed pieczeniem i pod koniec zwiększyć temperaturę, aby frytki dobrze się zarumieniły.
Jeśli frytki są już miękkie, można piec je jeszcze przez kilka-kilkanaście minut w temperaturze około 200°C, regularnie sprawdzając stopień zrumienienia. Trzeba jednak pamiętać, że dokładny czas zależy od grubości frytek, ich rodzaju oraz mocy konkretnego air fryera.
Ja najczęściej przygotowuję w air fryerze około 700-800 g mrożonych frytek. Ustawiam temperaturę na 200°C i piekę je przez mniej więcej 15-17 minut.
Przed pieczeniem spryskuję frytki niewielką ilością oleju z atomizera i dodaję kilka szczypt soli. W trakcie przygotowania mieszam je kilka razy, żeby równomiernie się zarumieniły i nie pozostały miękkie w miejscach, w których leżały jedna na drugiej.
Przy takiej ilości frytek ważne jest właśnie regularne mieszanie. Bez tego część może wyjść chrupiąca, a część nadal miękka. Dokładny czas zależy oczywiście od konkretnego modelu air fryera i grubości frytek, ale u mnie taki sposób sprawdza się najlepiej.
- Musisz się zalogować by odpowiedzieć w tym temacie.