Dlaczego sernik pęka i opada?
- Ten temat ma 0 odpowiedzi, 1 głos, a ostatnio został zaktualizowany 2 tygodnie, 5 dni temu przez
.
Wyświetlanie 1 wpisu (z 1 w sumie)
-
Wpisy
-
Sernik pęka i mocno opada najczęściej przez zbyt wysoką temperaturę albo zbyt długie pieczenie. Mocno ścięte brzegi rosną szybciej niż środek, a podczas chłodzenia cała konstrukcja gwałtownie się kurczy.
Gotowego pęknięcia nie da się skleić, ale można wyrównać powierzchnię kwaśną śmietaną, polewą lub warstwą owoców. Lekkie obniżenie środka jest naturalne i nie oznacza, że sernik się nie udał.
Wyjmuję sernik, gdy brzegi są stabilne, a środek jeszcze lekko drży. Potem studzę go stopniowo przy uchylonych drzwiczkach; nie ubijam też masy długo, żeby nie wtłoczyć nadmiaru powietrza.
Wyświetlanie 1 wpisu (z 1 w sumie)
- Musisz się zalogować by odpowiedzieć w tym temacie.