Jak dobrze obsmażyć mięso, żeby zaczęło się rumienić, a nie dusić?
- Ten temat ma 0 odpowiedzi, 1 głos, a ostatnio został zaktualizowany 2 tygodnie, 4 dni temu przez
.
Wyświetlanie 1 wpisu (z 1 w sumie)
-
Wpisy
-
Mięso zacznie się rumienić dopiero wtedy, gdy jego powierzchnia jest sucha, patelnia dobrze rozgrzana, a kawałki nie są ciasno położone. Przed smażeniem osuszam je papierowym ręcznikiem i kroję na podobną wielkość.
Mięso układam jedną warstwą i przez pierwszą chwilę go nie przesuwam. Kiedy powstanie zrumieniona powierzchnia, kawałki łatwiej odchodzą od patelni i można je obrócić bez odrywania skórki.
Dużą porcję smażę partiami. Jeśli dno szybko zalewa się sokami mięsa, patelnia jest za chłodna albo mięsa jest za dużo; dalsze mieszanie tylko zamieni obsmażanie w duszenie.
Wyświetlanie 1 wpisu (z 1 w sumie)
- Musisz się zalogować by odpowiedzieć w tym temacie.