Jak porcjować i zamrażać zupy oraz sosy na później?
- Ten temat ma 0 odpowiedzi, 1 głos, a ostatnio został zaktualizowany 2 tygodnie, 1 dzień temu przez
.
-
Wpisy
-
Zupy i sosy zamrażam w porcjach odpowiadających jednemu posiłkowi, po szybkim schłodzeniu i przed dodaniem składników źle znoszących mrożenie. Najwygodniejsze są woreczki strunowe albo szczelne pojemniki opisane nazwą, datą oraz liczbą porcji.
Naczynia napełniam dopiero chłodną potrawą i zostawiam trochę wolnego miejsca, ponieważ płyn zwiększa objętość podczas zamarzania. Dużego garnka nie trzymam godzinami na blacie, czasami zupę dzielę do mniejszych naczyń, aby szybciej oddała ciepło.
Śmietanę, makaron, ryż, świeże zioła oraz większe kawałki ziemniaków najczęściej dodaję dopiero po rozmrożeniu. Samą bazę zupy lub sosu łatwiej później dopasować do porcji i zachować jej właściwą konsystencję.
Porcję rozmrażam w lodówce albo podgrzewam bezpośrednio w garnku na małym ogniu, regularnie mieszając. Co ważne, raz rozmrożonej potrawy nie odkładam ponownie do zamrażarki tylko po to, żeby przesunąć jej wykorzystanie na kolejny termin. Nie mrozi się ponownie rozmrożonych potraw.
- Musisz się zalogować by odpowiedzieć w tym temacie.