Jak prawidłowo skarmelizować cebulę?
- Ten temat ma 0 odpowiedzi, 1 głos, a ostatnio został zaktualizowany 2 tygodnie, 4 dni temu przez
.
Wyświetlanie 1 wpisu (z 1 w sumie)
-
Wpisy
-
Prawdziwie skarmelizowana cebula potrzebuje umiarkowanego ognia, szerokiej patelni i czasu. Kroję ją w równe piórka, mieszam z tłuszczem oraz szczyptą soli i rozkładam równą warstwą.
Smażę spokojnie, mieszając częściej dopiero wtedy, gdy cebula zaczyna nabierać koloru. Gdy osad na dnie robi się zbyt ciemny, dolewam łyżkę wody i rozpuszczam go, zamiast pozwolić mu się spalić.
Gotowa cebula jest głęboko złotobrązowa, miękka i wyraźnie słodka. Dodatek cukru przyspiesza słodzenie, ale nie zastępuje czasu potrzebnego do rozwinięcia smaku.
Wyświetlanie 1 wpisu (z 1 w sumie)
- Musisz się zalogować by odpowiedzieć w tym temacie.