Jak przerobić przepis na wersję bez laktozy?
- Ten temat ma 0 odpowiedzi, 1 głos, a ostatnio został zaktualizowany 3 tygodnie, 4 dni temu przez
.
-
Wpisy
-
Najprościej zastąpić zwykłe produkty mleczne ich wersjami bez laktozy. Mleko, śmietana, jogurt, twaróg czy serek bez laktozy mają zwykle bardzo podobny smak i konsystencję, dlatego można stosować je w proporcji 1:1.
Masło zawiera niewielką ilość laktozy, ale przy większej nietolerancji można zastąpić je masłem bez laktozy, margaryną do pieczenia albo nawet olejem. W deserach i sosach sprawdzą się również napoje roślinne, śmietanki roślinne oraz jogurty kokosowe, sojowe lub owsiane.
Trzeba jednak zwrócić uwagę na smak zamiennika. Mleczko kokosowe jest wyraźnie słodkawe, napój owsiany może zagęszczać sos, a produkty sojowe bywają bardziej neutralne. Przy przerabianiu przepisu najlepiej zacząć od zamiany 1:1 i dopiero później korygować konsystencję dodając więcej wybranego składnika 😊
- Musisz się zalogować by odpowiedzieć w tym temacie.