Jak przygotować gołąbki, żeby kapusta była miękka, a farsz soczysty?
- Ten temat ma 0 odpowiedzi, 1 głos, a ostatnio został zaktualizowany 2 tygodnie, 2 dni temu przez
.
-
Wpisy
-
Miękkie gołąbki z soczystym farszem wymagają dobrze sparzonych liści i nadzienia, którego nie ubija się ciasno. Na dużą główkę kapusty biorę 700 g mielonej łopatki wieprzowej, 100 g suchego ryżu, 2 cebule, sól, pieprz, majeranek oraz około 700 ml lekkiego wywaru lub sosu pomidorowego.
Z kapusty wycinam głąb i stopniowo zdejmuję liście podczas parzenia w dużym garnku. Grube nerwy delikatnie ścinam. Ryż gotuję tylko do połowy, studzę i mieszam z mięsem oraz cebulą wcześniej zeszkloną na tłuszczu.
Farsz nakładam z zapasem miejsca, ponieważ ryż jeszcze napęcznieje. Gołąbki układam ciasno w naczyniu wyłożonym liśćmi, podlewam wywarem i piekę pod przykryciem w 175–180°C przez około 75–90 minut.
Gołąbki są gotowe, gdy liść łatwo przecina się widelcem, a farsz pozostaje wilgotny i zwarty. Starsza, twardsza kapusta może potrzebować więcej czasu, dlatego stan liści jest pewniejszą wskazówką niż sam zegarek.
- Musisz się zalogować by odpowiedzieć w tym temacie.