Jak rozbić i usmażyć schabowego, żeby mięso było kruche?
- Ten temat ma 0 odpowiedzi, 1 głos, a ostatnio został zaktualizowany 2 tygodnie, 4 dni temu przez
.
Wyświetlanie 1 wpisu (z 1 w sumie)
-
Wpisy
-
Kruchy schabowy powinien być rozbity równomiernie, ale nie tak cienko, żeby włókna zostały całkowicie rozerwane. Mięso wkładam między arkusze folii i pracuję tłuczkiem od środka ku brzegom.
Osuszony kotlet panieruję kolejno w mące, jajku i bułce tartej, a potem odkładam na kilka minut. Smażę na warstwie dobrze rozgrzanego tłuszczu, który sięga przynajmniej częściowo po bokach panierki.
Schabowego obracam dopiero po zrumienieniu spodu i nie dociskam łopatką. Zbyt chłodny tłuszcz daje ciężką panierkę, natomiast zbyt długie smażenie cienkiego mięsa prowadzi do suchego środka.
Wyświetlanie 1 wpisu (z 1 w sumie)
- Musisz się zalogować by odpowiedzieć w tym temacie.