Jak rozciągać ciasto na pizzę bez wałka i bez rozrywania?
- Ten temat ma 0 odpowiedzi, 1 głos, a ostatnio został zaktualizowany 2 tygodnie, 4 dni temu przez
.
Wyświetlanie 1 wpisu (z 1 w sumie)
-
Wpisy
-
Ciasto na pizzę rozciąga się najlepiej po ogrzaniu do temperatury pokojowej i krótkim odpoczynku. Zimna kula jest sztywna, kurczy się i łatwiej pęka przy mocniejszym nacisku.
Najpierw naciskam środek opuszkami, pozostawiając nienaruszony rant. Potem przenoszę placek na grzbiety dłoni i obracam, pozwalając grawitacji stopniowo zwiększać średnicę.
Jeśli ciasto mocno wraca do poprzedniego kształtu, odkładam je na kolejne 10–15 minut zamiast walczyć z glutenem. Wałek wypycha gaz z rantu, a ciągnięcie za jeden punkt tworzy cienkie miejsce podatne na rozerwanie.
Wyświetlanie 1 wpisu (z 1 w sumie)
- Musisz się zalogować by odpowiedzieć w tym temacie.