Jak ubić śmietanę, żeby była sztywna i się nie zwarzyła?
- Ten temat ma 0 odpowiedzi, 1 głos, a ostatnio został zaktualizowany 2 tygodnie, 4 dni temu przez
.
Wyświetlanie 1 wpisu (z 1 w sumie)
-
Wpisy
-
Sztywna bita śmietana wymaga dobrze schłodzonej śmietanki o wysokiej zawartości tłuszczu i zatrzymania miksera we właściwym momencie. Chłodzę również miskę oraz końcówki, szczególnie w ciepłej kuchni.
Zaczynam od średnich obrotów i zwiększam je dopiero po lekkim zgęstnieniu. Cukier puder dodaję pod koniec, gdy śmietana ma już wyraźną strukturę.
Kończę ubijanie przy stabilnych, gładkich szczytach. Ziarnista powierzchnia oznacza, że tłuszcz zaczyna się oddzielać; dalsza praca miksera szybko zamieni śmietanę w masło.
Wyświetlanie 1 wpisu (z 1 w sumie)
- Musisz się zalogować by odpowiedzieć w tym temacie.