Jak ugotować klarowny rosół?
- Ten temat ma 0 odpowiedzi, 1 głos, a ostatnio został zaktualizowany 2 tygodnie, 4 dni temu przez
.
Wyświetlanie 1 wpisu (z 1 w sumie)
-
Wpisy
-
Klarowny rosół wymaga bardzo spokojnego gotowania bez gwałtownego bulgotania. Mięso zalewam zimną wodą, powoli podgrzewam i usuwam szumowiny, zanim płyn zacznie mocniej pracować.
Przez dalsze gotowanie powierzchnia powinna jedynie lekko drżeć. Mocne wrzenie rozbija tłuszcz i osad na drobne cząstki, które krążą w wywarze i odbierają mu przejrzystość.
Gotowego rosołu nie mieszam przed przecedzeniem. Przelewam go spokojnie przez gęste sito, a sól dopracowuję pod koniec, gdy smak jest już skoncentrowany.
Wyświetlanie 1 wpisu (z 1 w sumie)
- Musisz się zalogować by odpowiedzieć w tym temacie.