Jak upiec puszyste ciasto drożdżowe z kruszonką?
- Ten temat ma 0 odpowiedzi, 1 głos, a ostatnio został zaktualizowany 2 tygodnie, 2 dni temu przez
.
-
Wpisy
-
Puszyste ciasto drożdżowe wymaga miękkiego ciasta, pełnego wyrośnięcia i cierpliwego studzenia po upieczeniu. Do formy około 24 × 30 cm przygotowuję 500 g mąki, 250 ml mleka, 25 g świeżych drożdży lub 7 g instant, 100 g cukru, 2 jajka, 80 g masła i szczyptę soli. Kruszonkę robię ze 100 g mąki, 70 g masła i 70 g cukru.
Z części letniego mleka, drożdży i łyżeczki cukru robię zaczyn. Łączę go z mąką, jajkami, resztą mleka, cukrem oraz solą, a pod koniec wyrabiania dodaję roztopione, przestudzone masło. Ciasto ma pozostać miękkie i lekko lepkie.
Po pierwszym podwojeniu objętości przekładam masę do formy. Gdy ponownie wyraźnie wyrośnie, posypuję ją kruszonką i piekę w 175–180°C przez około 35–40 minut.
Gotowe ciasto jest sprężyste na środku, a patyczek nie ma śladów surowej masy. Nadmiar mąki i wstawienie niedostatecznie wyrośniętego ciasta do piekarnika dają ciężki, zwarty miękisz.
- Musisz się zalogować by odpowiedzieć w tym temacie.