Jak uratować przesolony sos?
- Ten temat ma 0 odpowiedzi, 1 głos, a ostatnio został zaktualizowany 2 tygodnie, 5 dni temu przez
.
Wyświetlanie 1 wpisu (z 1 w sumie)
-
Wpisy
-
Przesolony sos ratuję przez dodanie niesolonej bazy tego samego rodzaju. Do sosu pieczeniowego dolewam wywar, do pomidorowego pomidory, a do śmietanowego śmietanę lub mleko. Dzięki temu smak pozostaje spójny.
Po rozcieńczeniu sos może zrobić się zbyt rzadki. Najpierw krótko go redukuję, a jeśli sól znów zaczyna dominować, zagęszczam niewielką ilością skrobi rozmieszanej w zimnej wodzie zamiast dalszego odparowywania.
Masło, śmietana albo kilka kropel soku z cytryny mogą złagodzić lekko za słony smak, lecz nie usuną nadmiaru soli. Mocno przesolony sos najlepiej potraktować jako koncentrat i połączyć z nową porcją bez soli.
Wyświetlanie 1 wpisu (z 1 w sumie)
- Musisz się zalogować by odpowiedzieć w tym temacie.