Jak uratować przesuszoną pieczeń?
- Ten temat ma 0 odpowiedzi, 1 głos, a ostatnio został zaktualizowany 2 tygodnie, 5 dni temu przez
.
Wyświetlanie 1 wpisu (z 1 w sumie)
-
Wpisy
-
Przesuszoną pieczeń kroję w cienkie plastry i podgrzewam krótko w sosie albo niewielkiej ilości wywaru. Naczynie przykrywam, żeby powierzchnia mięsa nie traciła kolejnej porcji wilgoci.
Krojenie w poprzek włókien wyraźnie poprawia kruchość. Sos powinien zawierać trochę tłuszczu, ponieważ sama woda zwilży mięso tylko na chwilę i rozwodni smak.
Jeżeli pieczeń jest twarda i sucha w całym przekroju, rozdrabniam ją do farszu, krokietów, pasztecików albo kanapek. Moczenie całego kawałka nie cofnie przesuszenia środka.
Wyświetlanie 1 wpisu (z 1 w sumie)
- Musisz się zalogować by odpowiedzieć w tym temacie.