Jak uratować przypalony sos?
- Ten temat ma 0 odpowiedzi, 1 głos, a ostatnio został zaktualizowany 2 tygodnie, 5 dni temu przez
.
Wyświetlanie 1 wpisu (z 1 w sumie)
-
Wpisy
-
Przypalony sos natychmiast przelewam do czystego rondla, nie mieszając warstwy przyklejonej do dna. Jeśli w sosie są czarne drobinki, przecedzam go przez gęste sito.
Lekki posmak spalenizny rozcieńczam świeżą, niesoloną bazą: wywarem, pomidorami, śmietaną albo nową porcją sosu. Potem podgrzewam na małym ogniu i dopiero na końcu poprawiam sól oraz gęstość.
Mocnej goryczy nie da się przykryć cukrem, octem ani dużą ilością przypraw. Jeżeli cały sos pachnie dymem i pozostawia gorzki smak, lepiej przygotować nowy niż zepsuć nim mięso lub całe danie.
Wyświetlanie 1 wpisu (z 1 w sumie)
- Musisz się zalogować by odpowiedzieć w tym temacie.