Jak uratować zbyt rzadki krem do ciasta?
- Ten temat ma 0 odpowiedzi, 1 głos, a ostatnio został zaktualizowany 3 tygodnie, 4 dni temu przez
.
-
Wpisy
-
Sposób ratowania kremu zależy od jego rodzaju. Krem na bazie mascarpone lub śmietanki można zwykle zagęścić przez dokładne schłodzenie. Warto wstawić go do lodówki na 30-60 minut, ponieważ tłuszcz po obniżeniu temperatury staje się bardziej zwarty.
Do kremu mascarpone można dodać niewielką porcję zimnego serka, a do kremu maślanego odrobinę miękkiego masła lub cukru pudru. Cukier puder należy jednak dosypywać oszczędnie, aby krem nie stał się zbyt słodki.
Krem budyniowy można zagęścić dodatkową porcją ugotowanego i całkowicie wystudzonego budyniu. W kremach przeznaczonych do deserów na zimno można również zastosować żelatynę, agar lub stabilizator do śmietany, zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
A jeśli krem zrobił się rzadki przez zbyt długie miksowanie mascarpone, dalsze ubijanie może tylko pogorszyć sytuację. Lepiej go schłodzić i delikatnie połączyć z nową porcją gęstego serka.
- Musisz się zalogować by odpowiedzieć w tym temacie.