Jak uzyskać chrupiącą skórkę na łososiu?
- Ten temat ma 0 odpowiedzi, 1 głos, a ostatnio został zaktualizowany 2 tygodnie, 4 dni temu przez
.
Wyświetlanie 1 wpisu (z 1 w sumie)
-
Wpisy
-
Chrupiąca skórka na łososiu zaczyna się od bardzo dokładnego osuszenia i smażenia większości czasu skórą do patelni. Skórę solę krótko przed smażeniem, żeby nie zdążyła ponownie puścić wilgoci.
Filet kładę na umiarkowanie gorącym tłuszczu i przez kilkanaście sekund dociskam łopatką, aby skóra nie wygięła się łukiem. Potem zostawiam go w spokoju, aż skórka będzie złota i sztywna.
Łososia obracam tylko na krótkie dokończenie od strony mięsa. Długie smażenie po obu stronach daje suchy środek, a polewanie chrupiącej skóry sosem przed podaniem natychmiast ją zmiękcza.
Wyświetlanie 1 wpisu (z 1 w sumie)
- Musisz się zalogować by odpowiedzieć w tym temacie.