Jak zrobić dubajską czekoladę z chrupiącym nadzieniem pistacjowym?
- Ten temat ma 0 odpowiedzi, 1 głos, a ostatnio został zaktualizowany 2 tygodnie, 2 dni temu przez
.
-
Wpisy
-
Chrupiące nadzienie dubajskiej czekolady powstaje z dobrze zrumienionego ciasta kataifi połączonego z gęstym kremem pistacjowym. Na jedną większą tabliczkę biorę 300 g mlecznej lub deserowej czekolady, 150 g ciasta kataifi, 30 g masła, 200 g kremu pistacjowego, łyżkę tahini i szczyptę soli.
Kataifi drobno kroję i smażę na maśle, aż stanie się równomiernie złote oraz wyraźnie kruche. Po całkowitym ostudzeniu mieszam je z kremem pistacjowym, tahini i solą. Nadzienie ma być zwarte, ale nadal chrupiące.
Połowę roztopionej czekolady rozprowadzam po dnie i bokach formy, schładzam do zastygnięcia, a następnie nakładam nadzienie, pozostawiając wolny brzeg. Całość zamykam pozostałą czekoladą i chłodzę tylko do pełnego stężenia.
Najważniejsze jest wystudzenie kataifi przed połączeniem z kremem. Ciepłe nitki rozrzedzą masę, a niedosmażone szybko zmiękną i czekolada straci charakterystyczne chrupnięcie.
- Musisz się zalogować by odpowiedzieć w tym temacie.