Jak zrobić miękkie pulpety w sosie koperkowym?
- Ten temat ma 0 odpowiedzi, 1 głos, a ostatnio został zaktualizowany 2 tygodnie, 2 dni temu przez
.
-
Wpisy
-
Miękkie pulpety otrzymasz z lekko wymieszanej masy i przez gotowanie ich w sosie bez gwałtownego wrzenia. Na 4 porcje używam 600 g mielonego mięsa wieprzowego lub wieprzowo-drobiowego, małej bułki namoczonej w mleku, jajka, małej cebuli, soli i pieprzu. Do sosu potrzeba 600 ml wywaru, 150 ml śmietanki, dużego pęczka koperku i łyżki mąki.
Mięso łączę z odciśniętą bułką, jajkiem oraz drobno startą cebulą tylko do równomiernego połączenia. Formuję wilgotnymi dłońmi niezbyt duże pulpety i wkładam je do gorącego, lekko gotującego się wywaru.
Gotuję pod przykryciem około 15–20 minut. Śmietankę mieszam z mąką i kilkoma łyżkami gorącego płynu, wlewam do garnka, a po zgęstnieniu dodaję posiekany koperek.
Gotowy pulpet daje się łatwo przekroić widelcem, ale zachowuje kształt. Długie wyrabianie mięsa i mocne gotowanie ściskają białko, przez co pulpety robią się twarde.
- Musisz się zalogować by odpowiedzieć w tym temacie.