Jak zrobić prosty chleb bez wyrabiania?
- Ten temat ma 0 odpowiedzi, 1 głos, a ostatnio został zaktualizowany 2 tygodnie, 2 dni temu przez
.
-
Wpisy
-
Chleb bez wyrabiania rośnie dzięki długiej fermentacji bardzo wilgotnego ciasta. W dużej misce mieszam 500 g mąki pszennej chlebowej, 400 ml chłodnej wody, 10 g soli i 2 g drożdży instant.
Składniki łączę łyżką tylko do zniknięcia suchej mąki. Miskę przykrywam i zostawiam na 12–18 godzin w temperaturze pokojowej. Gotowe ciasto jest pełne pęcherzyków, luźne i ma przyjemny fermentacyjny zapach.
Składam je kilka razy mokrymi dłońmi, zostawiam na 30–45 minut i przekładam do garnka rozgrzanego razem z piekarnikiem. Piekę około 30 minut pod przykryciem w 230–240°C, a następnie 15–20 minut bez pokrywki.
Bochenek wyjmuję, gdy skórka jest ciemnobrązowa i wyraźnie twarda. Zbyt krótka fermentacja daje zbity miękisz, natomiast dosypywanie dużej ilości mąki odbiera temu ciastu lekkość.
- Musisz się zalogować by odpowiedzieć w tym temacie.