Jak zrobić zasmażkę bez grudek i smaku surowej mąki?
- Ten temat ma 0 odpowiedzi, 1 głos, a ostatnio został zaktualizowany 2 tygodnie, 4 dni temu przez
.
Wyświetlanie 1 wpisu (z 1 w sumie)
-
Wpisy
-
Zasmażkę bez grudek robię z dokładnie rozmieszanej mąki i tłuszczu, a następnie stopniowo łączę ją z płynem. Najczęściej zaczynam od podobnej ilości masła i mąki, odmierzonych wagowo.
Mąkę podgrzewam w tłuszczu co najmniej do zniknięcia surowego zapachu, a przy ciemniejszej zasmażce do uzyskania orzechowego koloru. Do gorącej zasmażki dolewam zimny płyn małymi porcjami i energicznie mieszam trzepaczką.
Każdą porcję płynu łączę na gładko przed następną. Po przygotowaniu sos jeszcze krótko gotuję; sama gładkość nie oznacza, że smak surowej mąki zdążył zniknąć.
Wyświetlanie 1 wpisu (z 1 w sumie)
- Musisz się zalogować by odpowiedzieć w tym temacie.